Frühlingskarte

• Italienische Minestrone
• Spinatcrème Suppe von Babyspinat mit Parmaschinken Grissini
  
  

• Quiche Poireaux mit Lauch und Ziegenkäse
• Bärlauch-Sesam Quiche
  
  

• Chicorée Salat mit geräucherter Forelle, und Meerettichdressing
• Feldsalat mit Kartoffel-Speckdressing und sautierter Geflügelleber
  
  

• Milchlammbraten von der Keule mit Rosmarin Polenta und jungem Blattspinat
• Krosser Spanferkel Rollbraten, Semmelknödel und Ananas-Kraut
• Blätterteigstrudel mit frischem Blattspinat, Ziegenkäse und Parmesan

• Rhabarber Crumble
• Mohn Panna Cotta mit Holunderblüten

Spargelkarte

• Spargelcremesuppe (veg)
• Spargelfond mit Spargelspitzen und kleinem Zucchini-Zander Spieß
  
  

• Spargel Quiche vom grünen und weißen Spargel
• Broccoli-Walnuß Quiche
  
  

• Spargelsalat vom grünen und weißen Spargel (veg)
• Spinatsalat von jungem Spinat
  
  

• Beelitzer Spargel mit Drillingen, Sauce Hollandaise mit Schinkenvariatino, Kalbssteak, oder Wiener Schnitzel

• Spargelragout mit Pfannkuchen (veg)
• Spargel-Kartoffel-Gratin (veg.)
  
  

• Erdbeergrütze mit Hugo Zabaione
• Vanille Ricotta mit Erdbeeren und Rhabarber

Herbst & Wild Karte

• Kürbiscremesuppe
  mit gerösteten Kürbiskernen und steierischem Öl

• Pfifferlingcrème Suppe
  mit gerösteten Mandeln und Kräuter-Schmand

• Parmesan-Wirsing Quiche
• Rote Zwiebeln-Kürbis Quiche

• Wildragout mit Austernpilzen auf Bandnudeln
• Geschmortes Rehschäuferl, Wacholderrahmsoße, Pilze, Blaukraut und Semmelknödel
• Birnenmousse mit Pflaumenkompott
• Pfefferkuchen Parfait mit Pflaumen Röster…
• Weihnachtlicher Apfelstrudel mit Mandeln und Marzipan…

Créme Caramel